Заморський плід, неодмінний атрибут новорічних подарунків радянських діточок, круглий і жовтогарячий, смачний і корисний, солодкий та пахучий апельсин! Колись раніше він радував наші очі, шлунки і носи виключно "в сезон" - з настанням зими. Нині плід перестав бути екзотикою і продається в магазинах, на базарах та лотках, як взимку, так і влітку.
Яким повинен бути апельсин? Звичайно ж, солодким, відповість більшість читачів. Але, на жаль, такими виявляються далеко не всі помаранчеві колобки, принесені вами додому.
Строго кажучи, повністю солодкий апельсин, як і повністю кислий, знайти досить важко. Характерний смак - кисло-солодкий з тією або іншою часткою кислинки. Саме таким смаком володіють плоди апельсинового дерева.
Вікіпедія вважає, що апельсинове дерево штучно виведено у давні часи в Китаї, де якийсь невідомий садівник зумів схрестити мандарин і помело. Як би там не було, але завдяки португальцям деревця дісталися до Європи і прекрасно себе почувають по всьому середземноморського узбережжя.
Дехто, спробувавши занадто кислий, на його думку, фрукт, обурено кляне підприємців. Закупили, мовляв, дешево кормові апельсини, а тепер ось підсовують чесним громадянам невідомо що.
Насправді ніяких кормових апельсинів не буває, а думка про їх існування виникло через те, що в багатьох країнах відходи виробництва апельсинового соку - пульпа, що залишається після віджимання, додається в корм тварин.
Найголовніший чинник солодощі - сорт апельсина. Поцікавтеся у продавця, можливо, назва сорту знайдеться в супровідних документах або на упаковці.
Найсолодші сорту, так звані цукрові - Sukkari і Mosambi. Їх плантації поширені в Пакистані та Індії, але вітчизняні імпортери завозять цукрові сорти неохоче. Причина саме в тому, що так цінується, у солодощі. Без характерною кислинки апельсин подобається небагатьом.
До речі, за результатами досліджень, опублікованих в пакистанському біологічному журналі за 2000 рік (Pakistan Journal of Biological Sciences), сорт Mosambi найбільш схильний до накопичення радіонуклідів, серед усього апельсинового різноманіття Пакистану .
З звичних співвітчизникам - солодкістю відрізняються так звані "пупкові" сорти, які можна розпізнати по маленькому додаткового плоду, що формується в основі апельсина. Зовні це місце схоже на пупок, звідси і назва.
Можна зустріти думку, що солодкі апельсини обов'язково будуть володіти товстою кіркою. Сумнівна твердження, солодкими бувають сорти як толстокорие, так і немає.
Крім сорту, на солодкість апельсина впливають природні чинники, наприклад склад грунту, на якому росте дерево, умови зберігання та ступінь стиглості. Не секрет, що недостиглі плоди легше зберігати і транспортувати, тому їх і збирають завчасно.
Не забудьте поцікавитися походженням плодів. Кращими в світі вважаються апельсини із США і середземноморських країн, хоча особисто мені до смаку єгипетські. Причина в особливостях клімату і культури вирощування.
За аналогією з місцевими фруктами, іноді покупці орієнтуються на колір плоду, вважаючи, що стиглий апельсин повинен бути яскраво-оранжевим. Насправді кірка може бути і зеленуватою, на стиглість і насолода це не впливає.
А от вага і запах достовірно підкажуть, дозріли апельсини чи ні. Аромат стиглого апельсина чути відразу, а плід значно важче недостиглого.
Вдалого вибору і приємного апетиту.
Автор: