Ми можемо любити чи не любити супчики, але іноді хочеться з'їсти чогось гаряченького, ріденький, смачненького, особливо, коли почуваємо нездужання. Відповідно до словника російської мови С.І. Ожегова, "суп - рідке страва - відвар з м'яса, риби, овочів, крупи з приправами". Раз рідке, означає, що всі корисні речовини вже в розчині і будуть засвоєні організмом швидше і повноцінніше!

Відомо багато рецептів різних супів, в тому числі цибулевих, а от про часниковим супах майже нічого не пишуть, а отже, їх і варять мало.

Тому хочу навчити вас готувати супчик, який корисний при простудних захворюваннях, як і сам часник. Але часник має сильно вираженим специфічним смаком, тому його слід вживати досить помірковано, особливо якщо вам доведеться спілкуватися з іншими людьми. А от якщо ви поїли часниковий суп , - запаху з рота не буде. Крім того, цей суп корисний при захворюваннях селезінки, підшлункової залози, утруднене дихання, сприяє очищенню організму від токсинів.

Отже, вам знадобиться 1 літр молока, 1 літр води, 6 великих зубчиків часнику або 8-9 дрібних. Крім того, необхідно мати 2 столові ложки вершкового масла або маргарину, 2 столові ложки борошна, 2-3 яйця, розділені на жовтки і білки, кілька крапель лимонної кислоти або сік з чверті лимона. У вас під рукою повинна бути каструля об'ємом 2,5-3 літра, мисочка або інша ємність для розтирання масла з мукою, міксер чи віночок для збивання білків у піну (можна використовувати і вилку, тільки працювати доведеться довше).

Закип'ятіть молоко з водою. Думаю, вам відомо, що слід спочатку закип'ятити молоко, а потім додати воду, тому що при первісному змішуванні молоко може згорнутися через наявні у складі води іонів металів, особливо якщо вода жорстка.

Поки кипить молоко, підготуйте часник. Його потрібно очистити, розтерти або дрібно накришити. Звичайно, можна подрібнити і в спеціальній Часничниці, але багато досвідчених кулінари вважають, що при її використанні часник втрачає смак через виділення соку. Краще покласти часточку часнику на обробну дошку, притиснути його полотном ножа і натиснути рукою - часник акуратно роздавлений! Після цієї операції його зручно подрібнювати. Подрібнений часник додаєте в гарячу суміш молока з водою.

Маргарин або масло розітріть з борошном до освіти олійно-борошняної крихти. Я пристосувалася натерти шматочок масла або маргарину, попередньо обсипаний борошном, на крупній тертці. Жовтки 2-3 яєць змішайте з лимонним соком або кількома краплями лимонної кислоти. Білки збийте в густу піну. Щоб спростити і прискорити процес збивання, додайте до білків трохи солі - піна буде гущі і вийде швидше.

У гарячий суп, безперервно збиваючи віночком або, на худий кінець, виделкою, додайте потроху олію, поки не утвориться однорідне пюре.

Зніміть суп з вогню і, не припиняючи збивання, введіть у суп підготовлені жовтки, а через кілька хвилин - збиті білки. Спробуйте і посоліть за смаком. Суп повинен бути густим, однорідним, дуже ніжним на смак.

За всіма правилами в суп покладається додати "горошок", спечений з заварного тесту, однак можна подавати суп із солоним печивом, грінками і навіть картопляним пюре. Картопляне пюре потрібно покласти на окрему тарілку.

Якщо вже ви зважитеся приготувати "горошок" з заварного тесту , який, до речі, можна використовувати не тільки з цим супом, але і з будь-яким іншим супом-пюре, то вам знадобляться: 1 стакан води, 100 г маргарину, 1 склянка борошна, 4 яйця. Поставте на вогонь каструльку з однією склянкою води і маргарином, доведіть до кипіння. Коли закипить, всипте борошно і гарненько розмішайте - заваріть тісто. Остудіть тісто і вбийте в нього по черзі, при ретельному розмішуванні 4 яйця.

Викладайте отримане тісто на деко маленькими кульками. Для простоти можна розкачати джгутики з тіста і розрізати їх на шматочки. Тоді ваші "горошинки" будуть приблизно однакового розміру. Випікати в гарячій духовці і трохи підсушіть їх, щоб вони не "осіли", коли ви їх дістанете.

Здоров'я вам і приємного апетиту!

Автор: